隨著枝江酒業(yè)萬噸基酒擴(kuò)建項(xiàng)目工程即將竣工，與之配套的基酒酒庫和貯存容器也將投入使用，增容后直接用于高檔優(yōu)質(zhì)基酒的容器將達(dá)到5000個(gè)陶壇(每壇溶酒1噸)。這標(biāo)志著本公司優(yōu)質(zhì)濃香型原白酒的貯存能力又邁上了一個(gè)新的臺階。
國人大都知道“陳酒香、陳酒好”，也知道洋酒泊來品有個(gè)用橡木桶陳釀之后的葡萄蒸餾酒叫“XO”。陳釀是提升質(zhì)量的一種傳統(tǒng)工藝手段，陳釀是體現(xiàn)質(zhì)量、標(biāo)榜質(zhì)量的一種象征。白酒須經(jīng)陳釀后，方能成熟，貯存在白酒生產(chǎn)中是一項(xiàng)重要的工序。枝江大曲高檔優(yōu)質(zhì)原白酒的陳釀由1000壇、2000壇……到5000壇來之不易,這是我們多年努力的結(jié)果。業(yè)內(nèi)經(jīng)常有人調(diào)侃，酒廠最值錢的東西是什么，很多人都有可能會說是品牌，但是在我們技術(shù)人員的眼里，最有價(jià)值的是那一壇壇表面布滿灰塵、密封嚴(yán)實(shí)的陳釀老酒，那可是一壇壇的“液體黃金”啊。
陶是黏土經(jīng)煅燒而成的一種器皿，它來自大地，具有淳樸、親和的母性，烈焰鑄就了其高貴的永恒性。陶壇為我國最普遍和被廣泛采用的一種傳統(tǒng)貯酒容器，對確保名優(yōu)基酒質(zhì)量十分重要。白酒經(jīng)過一段時(shí)間或長期的貯存，酒質(zhì)會產(chǎn)生一種奇妙的變化。酒會變得綿柔、醇和、香味協(xié)調(diào)、圓滑，出現(xiàn)陳釀酒的獨(dú)特風(fēng)味，其無與倫比的“陳香風(fēng)味”也由此而來。這種悠美復(fù)合特殊香味的產(chǎn)生以及醇和、綿柔口感的提升，是陶壇貯存的功勞，這是其它貯存容器或老熟方法不可替代的設(shè)備和工藝手段。5000陶壇陳釀充實(shí)了枝江大曲的質(zhì)量基礎(chǔ)，展現(xiàn)了我們注重質(zhì)量的信心、決心和實(shí)力。5000陶壇陳釀釀造的不僅是誘人的、優(yōu)美的、獨(dú)特的酒香，更多蘊(yùn)藏的是我們“以質(zhì)為本、誠信天下”的真情實(shí)意和對廣大消費(fèi)者的承諾與保證。
枝江大曲的質(zhì)量靠陳釀、靠蒸餾、靠百年老窖發(fā)酵，靠好糧、好曲、好師傅。誠實(shí)做人，用心釀酒。以前在很多有關(guān)質(zhì)量的話題中我們常談到對質(zhì)量的認(rèn)識，“質(zhì)量是生命”、“質(zhì)量是中心”、“質(zhì)量是……”很多，而今天我們通俗直白的講，質(zhì)量就是消費(fèi)者喝了之后“還想喝”，要了之后“我還要，這就是我們所追求的真實(shí)的質(zhì)量。一切圍繞真實(shí)的質(zhì)量，我們建立了“ISO9000、ISO14000”質(zhì)環(huán)管理體系，對企業(yè)經(jīng)營進(jìn)行科學(xué)的管理。開展了市場調(diào)研、競品分析、實(shí)施了產(chǎn)品的技術(shù)創(chuàng)新與調(diào)整。從安全生產(chǎn)、文明生產(chǎn)到清潔綠色生產(chǎn)，枝江酒業(yè)傾力在為消費(fèi)者打造綠色健康安全食品。同時(shí)，我們新建了湖北最大的濃香型白酒釀酒基地，最大的制曲中心，成立了湖北釀酒行業(yè)唯一的省級技術(shù)中心，為湖北酒業(yè)獲得了第一塊“全國質(zhì)量管理先進(jìn)單位”榮譽(yù)，創(chuàng)造了枝江大曲省內(nèi)白酒銷量五連冠的奇跡。
追求質(zhì)量永恒，我們期待枝江大曲在歲月和時(shí)間飛逝的行程中成熟長大，變得更醇、更香、更美。（作者劉前生為國家級白酒評委、枝江酒業(yè)副總經(jīng)理）